График на смени в кафене: гъвкави смени и малък екип

Модел за кафене с 4 души

Кафене, отворено 07:00–20:30 всеки ден. Двама на пълно работно време, двама студенти на непълно.

Правилото за почивката: който е на следобедна смяна, на следващия ден е пак на следобедна или почива. Смяна от следобедна на сутрешна става само след почивен ден.

1. Сутрешна смяна 07:00–15:30 — 8 часа работа плюс 30 минути почивка за хранене (чл. 151, ал. 1 КТ). Почивката не се брои в работното време (чл. 151, ал. 2 КТ).
2. Следобедна смяна 12:00–20:30 — същата продължителност. Припокриването 12:00–15:30 покрива обедния пик и почивките.
3. Студенти — 4 часа в събота и неделя, плюс една делнична смяна при нужда.

Седмични почивки, когато кафенето не затваря

При петдневна седмица всеки има два последователни почивни дни и поне 48 часа непрекъсната почивка (чл. 153, ал. 1 КТ). Кафенето работи седем дни, затова почивните дни се въртят: при четирима души двама почиват в понеделник–вторник, двама в сряда–четвъртък, а уикендът е силен и работят всички.

Ако седмиците стават неравни — празници, болничен, летен сезон — работодателят може да въведе сумирано изчисляване на работното време за период от 1 до 4 месеца (чл. 142, ал. 2–3 КТ). Това е същата логика като в по-големия график на смени в ресторант.

Ученици и студенти зад бара

Кафенетата наемат млади хора повече от всеки друг бизнес. За тях важат отделни правила:

1. Под 18 години — нощният труд е забранен (чл. 140, ал. 4, т. 1 КТ), извънредният също (чл. 147, ал. 1, т. 1 КТ). Имат и намалено работно време по закон (чл. 137, ал. 1, т. 2 КТ).
2. Под 16 години — нощта започва в 20:00, не в 22:00 (чл. 140, ал. 2 КТ). Смяна до 20:30 за 15-годишен е нарушение.
3. Учащи се — смените им се определят според учебния процес (чл. 141, ал. 4 КТ). Сесията не е изненада, планира се.

Графикът в чата и защо лъже

Типичната седмица в малко кафене: собственикът пише графика в тетрадка, снима го и го праща в Viber. В сряда двама се разменят с лично съобщение. В петък някой е болен и собственикът застава зад бара сам. В края на месеца никой не помни кой колко е работил, а счетоводителят получава „горе-долу същото като миналия месец".

Проблемът не е, че собственикът е небрежен. Проблемът е, че снимката не се обновява. Ако дойде проверка, графикът на стената не съвпада с реалността, а реалността не е записана никъде.

Отпуските в екип от четирима

Един човек в отпуск от четирима е 25% по-малко хора. През лятото, когато кафенето е най-пълно, това е осезаемо. Всеки има право на поне 20 работни дни платен отпуск годишно (чл. 155, ал. 4 КТ) — при четирима души това са 80 дни, които трябва да се разпределят. Как да ги планирате, без да остане смяна непокрита — в ръководството за отпуск по график.

Excel, тетрадка или програма

За двама души с еднакви смени тетрадката е достатъчна. Над това започват ръчните проверки — вижте честното сравнение в шаблон за график в Excel.

При чуждо приложение проверете дали настройките му отразяват българския КТ: 12 часа междудневна почивка, ограничения за непълнолетни и отчет Форма 76. Иначе проверките остават при управителя.

Shiftly е направен за малко българско заведение:

Колко струва: първите 14 дни ползвате целия Shiftly безплатно, без карта. След това Standard е 1,50 € на служител месечно (1,20 € при годишно плащане), а Business за няколко обекта — 2,50 € (2,00 €).

1. графикът се прави от телефона за няколко минути, включително с копиране на миналата седмица;
2. предупреждава, когато който затваря, е сложен да отваря — и за всяка друга почивка под 12 часа;
3. служителите виждат смените си в телефона по личен линк или QR код — без акаунт, без имейл, без инсталиране;
4. заявка за размяна или отпуск минава през вас и графикът остава верен.

Често задавани въпроси